Wijnhuis Alois Zimmermann – Kremstal, Oostenrijk

In het hart van de Oostenrijkse wijnstreek Kremstal ligt het familiebedrijf Weingut Alois Zimmermann. Sinds 2007, toen Alois Zimmermann het stokje overnam van zijn ouders, staat het wijnhuis synoniem voor een harmonieuze combinatie van traditie en moderne wijnbouw. Met respect voor de natuur en oog voor detail, richt Zimmermann zich op het tot uiting brengen van het karakter van de streek – in elke fles, elk jaar opnieuw.

Wijngaarden & Filosofie

De wijngaarden van Zimmermann liggen ten noorden van de Donau, ideaal gepositioneerd op zuidelijk gerichte hellingen. Hier profiteren de druiven van overvloedige zonneschijn, terwijl koele winden uit het Waldviertel zorgen voor een verfijnde frisheid en elegantie.

Zimmermanns filosofie is helder: “Elke jaargang vertelt zijn eigen verhaal.” Door te werken met minimale interventie en maximale aandacht voor natuurlijke processen, ontstaan er wijnen die het terroir – de combinatie van druivenras, bodem en microklimaat – puur en authentiek weerspiegelen.

Druivenrassen & Wijnstijl

Hoewel Kremstal vooral bekendstaat om zijn Grüner Veltliner en Weisser Riesling, verrast Weingut Zimmermann ook met een opvallende Zweigelt. Deze rode wijn valt op door zijn robijnrode kleur, aroma’s van rijpe bessen en een subtiele kruidigheid van zwarte peper. Soepele tannines zorgen voor balans en drinkplezier.

Bodem & Terroir

De bodems van Kremstal zijn bijzonder gevarieerd. Löss levert wijnen op met zachtheid en fruitige tonen, terwijl oergesteente zoals gneis en leisteen zorgt voor complexiteit en minerale diepgang. Deze geologische diversiteit stelt Zimmermann in staat om zowel toegankelijke als meer gelaagde wijnen te maken, elk met een eigen karakter.

Culinaire Prachtcombinaties

Zimmermanns wijnen zijn veelzijdig inzetbaar aan tafel. De Zweigelt komt prachtig tot zijn recht bij gerechten zoals carpaccio, wild of kruidige rendang. De Grüner Veltliner vormt een frisse tegenhanger bij lichtere gerechten, van gegrilde vis tot vegetarische creaties.

De druiven van de Roschimmel Reserve (Grüner Veltliner) worden wat later geplukt, wat samen met een sur lie rijping zorgt voor een intensere, vollere smaak van de wijnen. Deze wijnen zijn daarom perfect om te schenken bij  wild gevogelte, een witvis zoals forel, aziatische gerechten, roodschimmel kaas en gerechten rijk aan gember, wasabi en / of koriander.

De Weisser Riesling is een aangenaam smaakopwekkende wijn voor bij het aperitief en gaat goed samen met lichte vissoorten, schaal- en schelpdieren, asperges met zalm, sushi en pittig en kruidige gerechten. Bij deze wijn geven we je het recept van het smaakvolle gerecht Zeebaars met asperges en zeekraal

Bovendien zijn alle wijnen vegan-vriendelijk en worden ze geproduceerd in kleine oplages – wat bijdraagt aan hun exclusiviteit.

Een Wijn om te Ontdekken

Voor Alois Zimmermann is wijn meer dan een product – het is een belevenis. “Wie genieten kan, drinkt geen wijn, maar ontdekt geheimen,” zegt hij. Elk glas vertelt een verhaal van vakmanschap, natuur en passie, verankerd in het rijke wijnverleden van de Kremstal.

• Naar de site van Alois Zimmermann. Klik hier.