Heerlijk bij > Wijn bij gevogelte en wild
Bij gevogelte kun je vaak kiezen tussen wit en rood. Bij gevogelte zoals kip of kalkoen passen volle witte wijnen of soepel tot stevig rood.
Maak je een gerecht met wild hou er dan rekening mee, dat wild vaak een wat uitgesprokener en vollere smaak heeft. Wild kan verder verdeeld worden in klein en groot wild. Bij klein wild, zoals konijn, haas fazant of eend sechenk je een ferme, (witte) wijn. Bij groot wild, zoals hert of wild zwijn schenk je een volle, stevige rode wijn die een gelijkwaardige partner is.
Soms bijna net zo belangrijk bij het kiezen van de wijn is de saus die je maakt of de bijgerechten. Serveer je een er een saus met kersen bij of maak je er een stoofpotje en ga zo maar door. Om je alvast een beetje op weg te helpen, een aantal voorbeelden die altijd goed werken.
Een paar voorbeelden:
• Salade van gerookte eendenborst met een Pinot Noir uit Duitsland of Oostenrijk of een rode Bourgogne
• Fazant of kalkoen met een vollere rosé, Tempranillo uit Spanje of een Zweigelt uit Oostenrijk.
• Kip uit de oven met een vollere, rijpere Chardonnay, Carmenére uit Chili
• Eendeborst van de gril met een houtgerijpte Chenin Blanc of fruitige, rijpe Cabernet Sauvignon
• Haas gaat goed samen met een Chianti of Bordeaux. Bij hazenpeper kun je voor een wat warmere Malbec of Primitivo kiezen.
• Hert vraagt vaak om een stevige, rode wijn. Denk aan een Rioja Gran) Reserva, Ribera del Duero, Douro, of een Côtes du Rhône.
• Staat er wild zwijn op het menu? Kies dan voor bijvoorbeeld een Barolo of Priorat.
Heb je een recept dat je graag wilt maken en wil je advies? Bel, app of mail.
Domaine Skouras - Assyrtiko Wild FermentDe assyrtiko, één van de meest gewilde en populaire Griekse druivenrassen. De vergisting van deze Wild Ferment gebeurd natuurlijk en spontaan door de reeds aanwezige natuurlijke gisten op de druif. Een genereuze en crispy wijn!
€ 14,95
Domaine Skouras - Megas OenosEen top rode wijn van de Griekse Agiorgitiko en internationale Cabernet Sauvignon. Een rijke dinerwijn. Complex, elegant en vol van smaak met een fluweelzachte afdronk!
€ 32,50
Domerval Chardonnay Réserve - Pays d'OcDe Domerval collectie van de Vignerons de Narbonnais is zonneschijn van een heel Mediterraans wijnjaar gebotteld in een fles. Rijpe en rijke wijn met een subtiele toets houtopvoeding en een fijne frisse ondertoon.
€ 9,25Kelderrestant
Ernie Els - Big Easy Red BlendBig Easy heeft de bijnaam van golflegende Ernie Els gekregen. Een groot en stevig man, met een opmerkelijk vloeiende en ogenschijnlijk moeiteloze swing, wat hem de bijnaam Big Easy opleverde. Ook de wijn is Big en Easy!
€ 19,95 € 15,95
Fleurie - Domaine PardonFleurie is één van de dorpen in de Beaujolais die zijn naam op het etiket mag vermelden. Een Cru de Beaujolais. De wijn is complex en heeft diepte met een prettige hoeveelheid geconcentreerd fruit en een aanhoudende finale.
€ 14,75
Fundament Spätburgunder - WageckDe serie Fundament wijnen van Wageck uit de Pfalz, vormen de basis van de kwaliteitspyramide. Alle wijnen zijn vol van smaak, met heerlijk fruit en een duidelijke mineralig, frisse ondertoon van de rijke kalkbodem.
€ 11,50
Intramurs de Poblet Tinto - Conca de BarberàDe wijn wordt gemaakt in de abdij van Poblet, met de traditie van wijn maken van de Cisterciënzer monniken als basis worden er pure en elegante wijnen die de kenmerken van de druif en het terroir tonen.
€ 12,95
La Brunaude Chardonnay - Pays d'OcLa Brunaude is een klein wijnhuis dat al generaties lang aangenaam drinkbare wijnen maakt van topkwaliteit in de Pays d'Oc , tegen een mooie en betaalbare prijs! Ideaal om zelf van te genieten of met een groter gezelschap!
€ 8,95wijn van de maand
Les Deux Albion Blanc - Domaine de Saint CosmeLes Deux Albion is een viering van het grenzeloze potentieel van de Zuidelijke Rhône. Een weelderige en aromatische wijn wijn met veel schakeringen.
€ 15,25 € 13,75
Les Trois Oratoires - Côtes du Rhône RougeEen heerlijk gulle rode wijn uit de Rhône. Rond, sappig met aangenaam veel fruit en een pittige toets kruiden.
€ 8,95
Nittnaus Selection Pinot Noir - BurgenlandDe Pinot Noir geniet van het microklimaat rondom de Neusiedlersee. Een heerlijk fruitige wijn met aardse tonen en volle structuur. Heerlijk als aperitief of bij verschillende (voor)gerechten. Zomer licht gekoeld een aanrader.
€ 10,25
Pinot Noir Reserve vieilles vignes - Pierre André CortonDe wijnen Pierre André komen van de beste percelen van 80 appellaties in de Bourgogne. Respect voor het terroir, een laag rendement en duurzame wijnbouw principes die aan de basis staan van de voortreffelijke en zuivere wijnen.
€ 23,95
