Pinot Noir - Spätburgunder
Pinot Noir is een zeer charmant blauw druivenras. Het is een druif die met een aantal bekende nazaten heeft, waaronder de bekende, Pinot Gris, Pinot Blanc en Pinot Meunier.
Het bekendst is de Pinot Noir wellicht als dé druif uit de Bourgogne en als onderdeel van de samenstelling van Champagne. Maar ook in andere landen maakt men inmiddels wijn van deze druif.
Spätburgunder is bijvoorbeeld het Duitse synoniem voor Pinot Noir. Er worden in verschilende gebieden, zoals de Ahr, Baden, Pfalz en Rheinhessen serieuze rode wijnen van gemaakt. Ook Nieuw Zeeland is bekend om zijn rode wijnen van de Pinot Noir.
De druif doet het alleen goed in koelere klimaten. In te warme gebieden ruiken en smaken de wijnen eerder jammig.
Wijnen hebben allen een zoetige fruitigheid, relatief laag pigment en lage tannines en een goede zuurgraad gemeen. De wijnen kunnen vaak jong worden gedronken, maar Pinot Noirs kunnen vaak ook ouderen. Jonge wijnen hebben aroma's van aardbei, framboos, kers en viooltjes. Oudere wijnen ontwikkelen meer aardse aroma's.
Drink de wijnen niet te warm, maar eerder licht gekoeld.
Wijn - Spijs: Lekker als aperitief. Als spijsbegeleider is de Pinot Noir heerlijk bij carpaccio, salade van eendenborst, lichte pastagerechten met bijvoorbeeld zalm en tomaat of kip uit de oven met ovengroentes.
Sancerre Rosé - Cellier de la ThibaudeEen elegante rosé met een verrassende diepgang met rood fruit en een verfrissende dosis mineraliteit. Van vader en zoon Crochet, die sinds jaren Sancerre maken van topkwaliteit in Bué.
€ 24,75
Sancerre Rouge - Cellier de la ThibaudeEen verfijnde rode Sancerre met fijn rood fruit zacht aanzet en vol eindigt. Van vader en zoon Crochet, die sinds jaren Sancerre maken van topkwaliteit in Bué.
€ 24,75
Tertiär Spätburgunder - WageckTertiär Spätburgunder van Wageck is rijp, sappig en heeft bite. Net als de andere wijnen van Wageck heeft ook deze wijn een onderliggende mineraliteit. De wijn is ongefilterd gebottled en rijpt dus door op fles. Een dinerwijn!
€ 13,95
