Raimat El Cim de Turo - Cava DO

Raimat El Cim de Turo - Cava DO
Bodega Raimat bestaat al meer dan 100 jaar en is een toonaangevend bedrijf in de wereld als het gaat om kwaliteitswijnen, duurzaamheid en ecologische wijnbouw. Ruim 100 jaar geleden ging een Spaanse familie hun droom achterna om wijn te maken. Men vond wijngaarden nabij een toegangspoort van een oude ruïne. Hier vond met een oude steen met daarin de tekeningen van een hand en druiventrossen erin gebeiteld. Deze afbeelding staat ook op de wijnen Vol d'Anima. De naam is een samenvoeging van deze twee woorden in het Catalaans. Raim en Ma. Oftewel Raimat. 

Deze Cava is niet gemaakt van een blend van de druivenrassen die gewoonlijk worden gebruikt in Cava, maar van druivenrassen die ook in Champagne worden verwerkt. Chardonnay en Pinot Noir. Het wijnhuis ontketende in het begin van zijn bestaan een revolutie door als eerste in Spanje internationale druivenrassen aan te planten, zoals Chardonnay, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir. De druiven worden wat vroeger geplukt, op het moment dat ze ideaal zijn om mousserende wijn te maken. De tweede vergisting op fles is langer dan gebruikelijk bij Cava, namelijk minimaal 15 maanden of langer, totdat de wijnmaker aangeeft dat het profiel van de wijn juist is.

Proefnotitie:
De Cava heeft een briljante en strogele gloed met een aangename en verleidelijke geur met daarin citrusfruit, groene appel, wat abrikozenjam en (zoete)deegwaren. In de smaak citrus, groene appel en groene meloen. De zuurgraad is schonend en zacht in de mond en geeft de wijn een perfecte balans die aanhoudt tot in de lange afdronk.

Drink deze wijn bij:
Uiteraard geschikt om mee te proosten en te schenken bij luxe hapjes, maar ook heerlijk bij een paasbrunch, of bij voorgerechten met cocquilles, salade met gerookte zalm, risotto met gebakken witte vis, sushi, gestoofde kip met venkel en couscous, citroenkip met krieltjes uit de oven. 

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.