Cap Maritime Pinot Noir

Cap Maritime Pinot Noir
Op een steenworp afstand van de Oceaan ligt de Hemel en Aarde Vallei, een perfecte plaats voor het maken van wijnen van Chardonnay en Pinot Noir. Marc Kent van het bekende wijnhuis Boekenhoutskloof, dat zijn thuis basis heeft in Franschhoek, wilde deze wijnen graag aan zijn lijst toevoegen van mooie wijnen die hij maakt. En dat is met de Cap Maritime wijnen perfect gelukt! Wat een mooie wijnen!

Voor deze Pinot Noir is een klein perceel druiven uit de Upper Hemel en Aarde Valley gevinifieerd op een manier die fundamenteel trouw is aan de filosofie van het wijnhuis. In eerste instantie werden de druiven in kleine boxes vervoerd van de Hemel en Aarde Valley naar de wijnmakerij in Franschhoek in gekoelde vrachtwagens.Daar vond een zorgvuldige triage (selectieproces) plaats om ervoor te zorgen dat alleen gezonde hele bessen in de betonnen fermentoren werden overgebracht. Een deel van de druiven werd ontsteeld, waardoor een component van de hele tros overbleef van ongeveer 20% zonder toevoegingen.Nadat de spontane gisting plaats had gevonden, werd de wijn in een mand geperst in 225L neutrale Franse barriques waar hij tot 16 maanden een verhoging onderging, inclusief een langdurige malolactische gisting bij lage temperaturen.

Proefnotitie:
Kersen rood gekleurd en geparfumeerd. Met klassieke aroma's van een mooie Bourgogne, zoals zwarte kersen en subtiele aardse tonen en verder donkere pruimen en paddenstoelen. 
De wijn heeft een krachtige smaak, met een goede structuur en naast het geconcentreerde fruit, delicate hints van dille, kardemom en kruidnagel en ceder. De tannines zijn levendig en vormen een mooi duo met een fijne zuurgraad. Complexiteit en finesse blijven in het geheugen door een verfijnde, lang aanhoudende afdronk. 

Drink deze wijn bij:
Een mooie wijn om zonder iets van te genieten. Wil je hem ergens bij serveren, denk dan aan gebakken eend met een mooie jus, gebakken lam, voorgerecht groene asperges met Coburger rauwe ham, Rosbief met groene salsa of romige kazen.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.