Cap Maritime Chardonnay

Cap Maritime Chardonnay
Op een steenworp afstand van de Oceaan ligt de Hemel en Aarde Vallei, een perfecte plaats voor het maken van wijnen van Chardonnay en Pinot Noir. Marc Kent van het bekende wijnhuis Boekenhoutskloof, dat zijn thuis basis heeft in Franschhoek, wilde deze wijnen graag aan zijn lijst toevoegen van mooie wijnen die hij maakt. En dat is met de Cap Maritime wijnen perfect gelukt! Wat een mooie wijnen!

Voor deze wijn werden Chardonnay-druiven afkomstig van een klein perceel van de Hemel en Aarde Valley Ridge en in kleine dozen vervoerd naar de Franschhoek Winery in gekoelde vrachtwagens, waarbij de versheid van de druiven behouden bleef.
Voorafgaand aan het persen van de hele tros vond een zorgvuldige selectie plaats. Het sap nestelde zich op natuurlijke wijze in de tank gedurende twee dagen voordat het werd verwerkt tot 60% nieuwe Franse eik en 40% Nomblot betonnen eieren, waar de gisting spontaan begon. Af en toe vond er lichte batonnage plaats tijdens de rijpingsperiode van 14 maanden.

Proefnotitie:
Bleek zacht geel van kleur en met een delicate en verfijnde geur. In de geur een variatie aan aroma's van citroen, gele appel, peer en meloen en ietwat gedroogde mediterrane kruiden. Het geheel is mooi complex.
De wijn heeft een rijke smaak, maar is tegelijkertijd soepel, fris en heeft een evenwichtige zuurgraad. Het rijpe fruit blijft aan tot in de lange afdronk die fijn en zuiver is. Het fruit wordt ondersteund door amandelen en hout en een lichte ziltigheid.

Drink deze wijn bij:
De wijn is een dinerwijn op en top. Maar voor een genietmoment is deze wijn ook heerlijk om zo te drinken. Drink de wijn bij bijvoorbeeld gegrilde tonijn, Vitello Tonato, gebakken zeeduivel, Oosters of Spaans gemarineerde en gegrilde gamba's, luxe bruschetta hapjes.

​​Wil je extra wijnadvies? Bel, app of mail.